Kolumbijski drink, brandy

Każdy kraj ma swój własny narodowy trunek lub napój. Kolumbijskim jest aguardiente , niewątpliwie najbardziej emblematyczny i uwielbiany trunek. Dołącz do nas w tej podróży po kolumbijskich ziemiach, aby odkryć ciepło i smak najpyszniejszych aguardiente.

Przede wszystkim należy wyjaśnić, że napoje spirytusowe (znane pod różnymi nazwami w różnych częściach świata) to starożytny i szeroko rozpowszechniony napój. Wiadomo, że destylowano je już w średniowieczu . Nazwa „płonąca woda” odnosiła się do wysokiej zawartości alkoholu, która czyniła je łatwopalnymi. Inną, łagodniejszą nazwą, która również była używana i nadal jest używana, jest „woda życia” ( aqua vitae ), która przywołuje na myśl jej spirytusowy charakter.

Trzcina cukrowa , pochodząca pierwotnie z Azji Południowo-Wschodniej, dotarła do Ameryki wraz z Hiszpanami. Destylaty z trzciny cukrowej dały początek różnym trunkom, takim jak rum na Karaibach i cachaça w Brazylii. W Andach powstał aguardiente. Powszechne przekonanie, że kolumbijskie aguardiente pochodzi od wcześniejszego napoju keczuańskiego, jest niczym więcej niż mitem.

Pierwsza gorzelnia w Nueva Granada pochodzi nie mniej niż rok 1784: „Królewska Fabryka Destylacji Nowego Państwa” w Villa de Leyva. Po uzyskaniu niepodległości państwo kolumbijskie uregulowało produkcję brandy, zakazując rzemieślniczej produkcji.

Charakterystyka kolumbijskiej brandy

Typowy kolumbijski aguardiente powstaje na bazie destylowanego alkoholu z trzciny cukrowej, zagęszczonego do 94% lub 96% . Ten alkohol jest bardzo wytrawny, ale zmiękcza się go esencjami anyżowymi i syropem cukrowym . Każdy producent ma swoją własną recepturę, a każdy region ma swój własny smak.

Dla okazjonalnego konesera dostrzeżenie niuansów i różnic może być trudne. W przeciwieństwie do innych alkoholi, takich jak whisky, aguardiente (zwane również guaro ) nie oferuje wyraźnych aromatów ani smaków. Nie oznacza to jednak, że nie dokłada się wszelkich starań, aby zachować ilości i proporcje, które nadają temu trunkowi jego najbardziej autentyczną esencję; wręcz przeciwnie. Jednak do ich odbioru i delektowania się potrzebny jest dobrze wyćwiczony węch i podniebienie.

Degustując dobre kolumbijskie aguardiente, należy pamiętać o jego wysokiej zawartości alkoholu . Pierwszy łyk może „palić” w ustach, ale z kolejnymi łykami zaczniesz doceniać ciepło i niuanse, o których wspomnieliśmy w poprzednim akapicie.

Warto również zaznaczyć, że kolumbijskie aguardiente nie pochodzi wyłącznie z Kolumbii. W większości przypadków anyż używany do jego produkcji jest wytwarzany z olejków eterycznych importowanych z Hiszpanii; ponadto alkohol z trzciny cukrowej ( w żargonie producentów nazywany tafia ) pochodzi głównie z Ekwadoru.

Najlepsze marki

Istnieje wiele znanych marek kolumbijskiego aguardiente. Aguardiente Antioqueño jest jedną z najpopularniejszych zarówno w kraju, jak i za granicą. Produkowany jest w Fábrica de Licores de Antioquia (FLA) z melasy, miodu i trzciny cukrowej. Dostępny jest w trzech wariantach: z niebieską, czerwoną i zieloną nakrętką. Na uwagę zasługuje również odmiana premium o nazwie Aguardiente Real 1493 , o wyrafinowanych aromatach i eleganckim opakowaniu w luksusowej szklanej butelce z wygrawerowanym motywem łodygi trzciny cukrowej i kwiatu anyżu.

Głównym konkurentem Antioqueño w skali kraju jest Néctar aguardiente , destylowany w Cundinamarca. Marka ta oferuje również ekskluzywną odmianę aguardiente o nazwie Néctar Premium , o słodszym i łagodniejszym smaku.

Marka Mil Demonios zyskała ostatnio popularność w Cartagenie de Indias. Ten rum szczyci się tym, że jest wytwarzany według starej receptury tajnego trunku z epoki kolonialnej. Może to tylko chwyt marketingowy, ale dlaczego by nie spróbować?

Inne popularne marki aguardiente w Kolumbii to m.in. Blanco del Valle, Caucano, Cristal, Líder, Llanero, Nariño, Origen, Platino i Tres Esquinas . Ten trunek jest produkowany w 16 z 32 departamentów kraju, więc jest w czym wybierać.

Jak pić brandy

Na to pytanie prawie wszyscy Kolumbijczycy bez chwili wahania odpowiedzą, że przede wszystkim brandy trzeba pić „w dobrym towarzystwie”. Należy pamiętać, że jest to napój wysokopalkoholowy, który należy spożywać z umiarem. Oto najpopularniejsze formuły:

• Strzał (strzał), w bardzo małych okularach. Przyjemniej smakuje podawany w niskiej temperaturze, choć z drugiej strony traci się część jego cytrusowych i owocowych doznań.
• W krótkim szkle, opcjonalnie z odrobiną wody lub sody i zwieńczona małym kawałkiem cytryny.
• W długim szkle, z dużą ilością lodu, w towarzystwie owoców tropikalnych lub soków cytrusowych.

Aby towarzyszyć brandy, eksperci zalecają spożywanie owoców tropikalnych w małych porcjach. Kokos i pomarańcza również dobrze komponują się z tym napojem.